公司動態
設計師在設計商用厨房設備時要注意什麼原則？
1、餐飲厨房的防火原則
厨房是餐飲業酒店的心脏部分，現在商用厨房設備基本都是不锈(xiu)鋼(gang)製品為主，在源头上就杜絕了火災隐患，餐飲厨房隐患最大(da)的(de)就是主操作間，使用天然氣炒灶(zao)，所以選擇炒(chao)灶的時候就要注意正規廠家生產製(zhi)作的，一般都會带天然氣檢測報(bao)告，風機不封也(ye)是經過特殊處理過的，避免在(zai)厨房高(gao)温，高(gao)湿，高油的環境下產生腐(fu)蚀(shi)，这個需要定期檢查以保障安全性能。其次就是煙罩和(he)管道部分，容易產(chan)生油污积累，遇到明火也會產(chan)生隐患，所以也需要專業的清理(li)公司定期清理出具檢測(ce)報告。 因此，北京厨(chu)具公司生產的厨房設備的表面材料都是不(bu)燃和阻燃材料。
2、商業厨房的衛生原則
餐飲業工作的厨房部分厨房設備必(bi)须具有抵抗污染的能力，尤(you)其是防止蟑螂，老鼠，蚂蚁等污染食物的能力，以確保整個厨房用(yong)具的内部質(zhi)量。目(mu)前(qian)，市場上一些商用厨房設備(bei)廠家會在生產安裝(zhuang)的時候考虑这些問題，比如地沟篦子(zi)都是防鼠防(fang)蟑螂，每天厨師下班需要用高壓花洒加消毒液給厨(chu)房地面整(zheng)體冲洗進行消毒，器(qi)材全部進入消毒柜(gui)，食(shi)材全部冷柜，这樣也能(neng)有效的阻止蟑螂和老鼠等對食材進行污染(ran)，現在每(mei)個厨房都(dou)會有專人進行监督，國家(jia)也在大力推(tui)廣明厨亮灶，所以餐飲業的衛生標準只(zhi)會越來越高(gao)。
3、厨房設備厨具摆(bai)放(fang)美觀的原則
一個干净整(zheng)洁的厨房离不開厨房設備的定(ding)製問題，厨房的整洁度和設備有着密(mi)不可分的關系，每臺設備之間的縫隙(xi)以及高度和宽度都決定的厨(chu)房的整洁美觀度，就像家庭摆(bai)放家具(ju)一樣，所以(yi)在考虑厨房設備的實用性以上還要考虑没關(guan)系，讓人進到厨房(fang)眼前一亮的感覺(jue)，而且厨(chu)房設備要經久耐用。因此，厨具需要具有容易的防污染和良好的(de)清洁性(xing)能。这就要求表面材料具有良好的耐油污和油煙性，以便厨具可以长時間使(shi)用。現在的厨房設(she)備都是以(yi)不锈鋼為主，每天進行清洁(jie)和擦拭也能保(bao)證厨房的整洁和美觀。讓厨房設備保(bao)持表面(mian)清洁如新。
4、厨房設備使用方便順手的原則(ze)
商用酒店餐飲業厨房里的操作必须(xu)有一個合理的動(dong)線和流程。因此，在厨房厨具的設計規劃中，要充分考虑(lv)菜品的出品效(xiao)率，以及厨師的操作習惯，食材的(de)存储以及取用，切配的傳遞，菜品出餐的出入動(dong)線等，為了厨房的使用方便(bian)，順手，厨房設備更(geng)需要按照正(zheng)確的過程布置，摆(bai)放和安裝，確保厨房各個非常重要的部分運轉正常。
