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商用厨房不锈鋼厨具也需要定期維護保养
不锈鋼厨具也會生锈(xiu) 定期(qi)維護保养必(bi)不可少
本身不(bu)锈鋼厨房設備(bei)就是一種不易生锈的金屬，但不锈鋼厨具不易生(sheng)锈並不代表着不會(hui)生锈。根據使(shi)用条件或使用(yong)環境，它也(ye)會(hui)被污染和生锈。特別(bie)是在餐飲業厨房屬於(yu)高温，高湿，高油的環境(jing)，所以当(dang)不锈(xiu)鋼厨房設備污染和生锈嚴重時，應及時采取清洁措施。
厨房設備中不锈鋼厨具(ju)具有出色的耐腐(fu)蚀性並且不易生锈。如前所述，它含有铬的成(cheng)分，不同材質不锈鋼的標準就在於含铬量。在(zai)空氣中，它與氧氣結合形(xing)成坚固的表面並形成致密的非氧化膜(mo)。这種非氧化膜可以防止(zhi)鋼表面(mian)的氧化和生锈，並且可以保護表面以防止各種(zhong)腐蚀因素腐蚀。但是如果(guo)这種(zhong)涂層由於某種腐蚀而遭到破坏，並且將其放置在无法結合铬(ge)和(he)氧的地方，則不锈鋼厨(chu)具也將開始生(sheng)锈。但是(shi)只要(yao)消除腐蚀的原因，並且铬可(ke)以與氧(yang)氣結合，就會再次產生(sheng)非氧化膜，並(bing)恢复其耐腐(fu)蚀功能。一(yi)般沿海城市(shi)的餐飲酒店也使用厨房設備须采用304材質的不锈(xiu)鋼板材(cai)，含(han)铬(ge)量更高，更(geng)加抗氧(yang)化和腐蚀，因為沿海的潮湿環境更加明顯的侵蚀不锈鋼厨具(ju)設備(bei)。
不锈鋼厨具污染(ran)和生锈的(de)原因。通常(chang)是由浮鐵(tie)粉中的成分或大氣中的有害氣體在海風中所含盐的附着，积累和附着引(yin)起的。以(yi)上这些附件將逐渐堆积並被水(shui)分固定。这將破坏不锈鋼厨房設(she)備(bei)和厨具表面上的未氧化膜並阻碍该膜的再生，因此不(bu)锈鋼厨具(ju)將開始生锈，但只要經常進行維護，不锈鋼厨(chu)具的原(yuan)始美還是可以保持下去的。这也是厨房設備都采用不锈鋼製作的原(yuan)因，一般厨房的操作臺等(deng)也都會采用不锈鋼，不锈鋼與食材接(jie)触是安全的。最后就是(shi)即使不锈鋼使用不当也會生锈，那麼定期維(wei)護(hu)保养就必不可少的一個重要環節，这點大(da)家要切記(ji)，不(bu)锈鋼也不是(shi)絕對的不生锈的。
