行業新闻
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商用厨房市場迎來“巨头”入場 京东11.11重磅推出商用聯名計劃
商(shang)用厨房設備是個潜在的藍海(hai)市場。對於家電廠家來(lai)說，这块市場具有巨大的誘惑(huo)力但是卻(que)又不易掌控。特(te)別是存在数量衆多的小型商用厨房設備(bei)客戶，如小(xiao)型餐飲、酒店、食堂等。这類企業(ye)数量衆多，單(dan)次采購量小。行業專家(jia)表(biao)示，这類商用采購需求复雜、增值服務要求往往得不(bu)到满足(zu)。一些專門做商用市場的廠商業務經理對这些(xie)小型商...
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浅談商用厨房設計的重要性
商(shang)用厨房的設計(ji)理念：節能厨房、省(sheng)錢的(de)厨房、適(shi)用的厨房解析(xi)厨房設計是一項复雜的工作，專業的厨房設計涉(she)及到厨房管理(li)、工藝(yi)流程、設備知识等方面，而且要與建筑、裝修、供(gong)電、照明、上(shang)下水、通風、空調、節能、環保、清洁衛生(sheng)、安(an)全等多種專(zhuan)業技術相結合，在有(you)限的物理空間内實施(shi)設計，因此設計密度大、深度深、精度高。今...
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商用厨房工程中排水設計細節
厨房排水設計是一個重要(yao)的方(fang)面，尤其是單位食(shi)堂，如餐飲人員的供應越多，就餐場所的用水量越大，排水就越困难。如果你能(neng)處理食堂厨房的启動，操作(zuo)人員不必擔心水是否堵塞，是(shi)否有氣味(wei)問題。厨房的下水(shui)道(dao)應该如何設計，在設計中應该注意什麼？談到预防措施，讓我們學(xue)習一下厨房排水系統。食堂的厨房用水分(fen)為明渠和暗沟兩(liang)種。...
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商用厨房設計-餐飲業排煙風量如何計算
商用厨(chu)房設計-看完就會的厨房排煙風(feng)量(liang)計算方式：主厨房（熱炒間）在整體商用厨房中(zhong)算是较大的排煙區域，排煙效果的好坏將直接(jie)影響后厨(chu)工作人員的身體健康，必须重點對待。那麼如何比较精(jing)確的計算排煙風量(liang)呢？接(jie)下來給各位觀衆老爷分析一下(xia)：商用厨(chu)房設計-厨房排煙風量計算厨房排(pai)煙(yan)風量計算方式：排煙量根據(ju)煙罩至灶臺(tai)的空...
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開放式商用厨房有哪些
近几年來，在餐飲業出現了明檔、敞開式厨(chu)房、開放式餐(can)厅(ting)等创新的經營模式。什麼是開放式商用厨房呢？開放式商用厨房就(jiu)是指(zhi)：厨師直接向客人展示扒、烤、煎、炸、煮等技術(shu)操作過程，利(li)用厨師在烹調方面的權威性參(can)與推銷，增加與顧客的交流，更能吸引(yin)客人(ren)。很多高端的餐飲店(dian)已經開設開(kai)放式操作間，客人(ren)與厨師近在(zai)咫尺，現點現...